← Все рецепты
Выпечка · для начинающих

Хлеб на закваске

40 минвремя
1 буханкапорции
среднесложность
Хлеб на закваске

Ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой и классической спиральной надрезкой. Нужны только духовка, мука и терпение.

Ингредиенты

  • Активная закваска100 г
  • Мука пшеничная400 г
  • Вода тёплая270 мл
  • Соль9 г

Приготовление

  1. Смешайте закваску с водой, добавьте муку и соль, соберите тесто в шар.
  2. Через 30 минут сделайте 3–4 складывания с интервалом в полчаса.
  3. Дайте подойти 3–4 часа при комнатной температуре.
  4. Сформуйте буханку, надрежьте и расстойте ещё час.
  5. Пеките при 240°C под крышкой 20 минут, затем 20 минут без крышки.
СоветВыпечка под крышкой удерживает пар — именно он даёт тонкую хрустящую корочку. Нет казана — поставьте вниз миску с кипятком.
← Все рецепты